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蘑菇真的含有重金属吗的

2022.01.15 来源: 浏览:0次

蘑菇真的含有重金属吗?

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蘑菇营养味美,向来是餐桌上的宠儿。最近络上有传言,几乎所有重金属都会在蘑菇上聚集,但人体却无法排出,重金属在肾小管聚集,最终可能导致肾坏死

。这让不少爱吃蘑菇的朋友心惊,以后,这蘑菇还能吃吗?《生命时报》就此采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国。

何计国介绍,蘑菇之所以可能存在重金属超标的情况,与培养介质有关。这种培养介质的主要原料是木屑、棉籽壳、玉米芯、秸杆、麸皮等农林副产品,同时需要加入一定量的石灰、石膏、过磷酸钙等添加剂,这些都可能是重金属的来源。

因此,蘑菇的重金属含量是否高,和生长环境有很大的关系。一般说来,野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高,而需要覆土栽培的蘑菇,比如双孢蘑菇、鸡腿菇、姬菇等,更易受到土壤中重金属的污染。

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