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面条可燃不能判定面条带毒吗

2022.01.15 来源: 浏览:0次

面条可燃不能判定面条带毒

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实验证明“吃前烧一烧”并不能判断面条是否合格

前段时间,媒体关于“面条被添加食用胶增加弹性,湿面条也能燃烧”的报道,引起了广泛的关注。然而,消息一传十,十传百,在微博上一度被友演变成“市场上的面条可燃,相当于塑料袋”,吃面恐慌袭来,友纷纷开始烧面条,面条可燃成为是否有害的“标准”。

可燃面条真的可怕吗?昨日

,有站通过抽样实验证明,面条能被点燃是面粉的性质决定的,面条能不能燃烧不能用来判断面条是否合格,“吃前烧一烧”的做法没有意义,“吃面等于吃塑料袋”更是谣言。

被不断放大的“塑料面”

据媒体报道,“一些经营者在面条中使用化工添加剂,一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等,以增强面条的筋度和弹性,有的加入明矾使面条白亮光洁。”

然而这样的报道被转发到新浪微博后,被一些友演绎成“塑料面:吃一碗面等于吃进一个塑料袋,把买来的面条点火烧一下,如果能燃烧,且烧后有皮毛烧焦的气味,说明面条里添加了化工添加剂,下次您就不要再买那家的面条了。”“你吃这样一碗面,就等于吃掉一只塑料袋。建议:吃面之前先拿火烧烧看,以免误食塑料袋。”

“塑料面”戳中了大家对食品安全的痛,短短一天被友转发过万次。能不能烧着,成为检验面条能不能吃的“标准”,可燃面条突然变成了内藏无数有害物的可怕食物。不少友担心,以后面条还怎么吃啊?有友表示,以后吃面条先烧烧看,“烧烧更健康”!友立即试了,“能烧着,我妈还买的超市最贵的牌子,以后不敢吃挂面了。”

面粉制品均能燃烧

面条可燃,真的是其中的添加剂在作怪?

友选取了来自拉面馆的面团,以及来自学校食堂的馒头和米饭作为实验材料。各种粗细宽窄不同的面条和馒头、米饭,分别以干燥和湿润状态下进行了燃烧。结果,新鲜米饭因含水量相当之大,未能点燃。馒头越干燥,越易燃。各种形态的面条都能被点燃,但越薄越干越容易点燃。

开展这个市场。 看来,能烧的不仅是面条,馒头也可燃。其实面条能被点燃,是面粉的性质决定的。面粉的主要成分是淀粉和蛋白质,这两种有机物都是可燃的,面粉自然也可燃。面粉厂严禁烟火,就是为了防止面粉粉尘爆炸。不止面粉,其他谷类制品也都能燃烧。但实验并不能判断这些馒头和面条中,是否含有添加剂。

有友觉得,面条烧后“灰烬很硬”和“发出刺鼻气味”也是判断是否含添加剂的有力“证据”。友指出,面条的余烬若发黑发硬而不是灰色粉末,说明有机物只是碳化了而已,没有完全燃烧。例如取一根牙签点燃再吹灭,它将是黑色的;继续点燃,它才会彻底成为灰烬。此外,蛋白质点燃后都会有“皮毛气味”。若面条中蛋白质含量高,燃烧后出现皮毛气味也属正常。

实际上蛋白含量越高,面条越有筋道。根据维基百科记录,制作中式面点多使用的“中筋面粉”蛋白质含量在9.5%-12%。要提高蛋白质含量,可以添加鸡蛋和骨汤。不仅如此,添加食用胶也是改善口感的方法之一,其中的食用明胶,又称动物胶,主要成分就是蛋白质。这些因素都可能导致面条在点燃后发出刺鼻的气味。友认为,点燃的面条出现灰烬发硬、气味刺鼻等现象,都不足以此判定这些面条的制作不符合国家食品安全规定,不适合食用。

其实在23日,友就曾指出,面条本来就可以燃烧,面条是面粉做的,能燃烧不足为奇。食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等都是很普遍的食物添加剂,被广泛使用,不是说这些添加剂对人体完全无害,关键在于用量。

当食品恐慌“战胜”常识

需要注意的是,的实验只是表明“面条燃烧不能用来判断面条是不是合格”,虽然能点燃的面条也可能存在不合格的情况,但这种情况不能用能否燃烧来确定。

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