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江南著名小吃

2022.01.15 来源: 浏览:0次

但是 江南著名小吃:奥灶面的由来典故传说

奥灶面,是中国十大面条榜单中的之一,也是江南著名名点之一,在民间深受广大人民群众的喜爱。此奥灶可不是彼鏖糟(就是不太干净的意思),为什么这么说呢?接下来的美食典故为你解答奥灶面的由来,其实是这样的。

名称由来

关于奥灶二字,历来众说纷纭。传说乾隆皇帝微服下江南时,途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了,于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面,觉得味道无比鲜美,忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系,太监似懂非懂,无奈只得急中生智面奏皇上:红油面味道好,主要是面灶上的奥妙。乾隆一听哈哈笑道:面灶奥妙,奥妙的面灶从此这庄小面店就有了奥灶面的美称。比较可信的说法是:颜复兴面馆又小又旧,黑咕隆咚;陈秀英年纪大后手脚慢,眼睛不仔细,因此被老吃客戏称为鏖糟面。鏖糟是昆山土语,就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。

历史知识

奥灶馆至今已有近百年的历史。它的前身是昆山的天香馆,因为经营不善,店主弃馆而走。债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营,易名颜复兴。心灵手巧的陈秀英本来就擅长精细小吃烹调,她虚心征求意见,精心烹饪制作,果然非同凡响。只有三张半桌子的小面馆顾客盈门,名声四扬。解放后,根据奥妙在灶头上的意思和谐音,正式命名为奥灶馆。

相传,清朝同治年间,在玉峰山下有一家小面食铺,店主是名女子,名叫颜陈氏。她悉心经营,取南北面食之长,制作出一种面白、汤红的红油面。由于色香味俱佳,因而深受过往食客的喜爱,生意兴隆而驰誉古城昆山全县。然而

,有些同行为了竞争,便中伤其经营的红油面是懊糟面(即邋遢之意)。尽管如此,小面铺的红油面因其货真价实,依然受顾客青睐。一天,店铺来了一位书生,吃面时,他提出建议:干脆取懊糟之谐音,用奥灶两字为招牌,经营这一独特的风味。这样,经书生和其他食客的广泛传播,奥灶面美食享誉四方,很快成为江南的著名小吃。

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