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去新加坡旅行的必吃菜新加坡肉骨茶覆盖

2021.09.15 来源: 浏览:2次

去新加坡旅行的必吃菜 | 新加坡肉骨茶

不会外语的你,第一次出国旅行会选择哪里?新加坡和马来西亚是一个很好的推荐,因为当地华人够多,语言不会造成困扰。而肉骨茶是一道去新加坡或者马来西亚旅游,一定会去吃的菜。它既能代表当地的饮食文化,又营养丰富美味可口。没有吃过肉骨茶的人大部分会因为这个菜名而误解这道菜,究竟肉骨茶有着怎样的来历?它又会是怎样的呈现方式?接下来看了你就会知道。

煮锅、高压锅、油锅、滤

花菇 5朵

八角 适量

陈皮 适量

枸杞 适量

油条 适量

甘草 适量

桂圆干 适量

瓢儿菜2株

猪肋排 5根

白胡椒粒 适量

带皮蒜头 适量

1猪肋排汆水

将猪肋排放入滚水中汆烫,汆至没有血水捞出备用。

将汆好的猪肋排用凉水冲洗干净,可去除腥味。

2准备卤包袋

将八角2颗、甘草8片、陈皮少量、枸杞一大匙、桂圆干10颗放入卤包中。

3炖煮猪肋排

将冲洗干净的猪肋排和准备好的卤包袋放入高压锅,并加入适量水。

4调味

将两大匙白胡椒粒、带皮的整颗大蒜、花菇放入高压锅焖煮30分钟。

5切油条

把油条切成均匀小块。

6炸油条

用筷子试油温,稍微有温度即可炸油条,油条炸至酥脆捞出备用,因为出锅后炸过的油条还会继续导热。

炸油条过程中要使油条酥脆。

低油温下锅,高油温出锅。

用漏勺不停地拨锅中的油条。

使油条受热均匀。

7加入瓢儿菜

将瓢儿菜对半切开,放入高压锅中汆烫。

8盛猪肋排

将炖煮好的猪肋排出锅盛盘。

9盛盘

将煮好的瓢儿菜铺在猪肋排上。

仍以出货跑量为主 10盛盘

将煮好的花菇放入砂锅。

11加汤

将高压锅中的汤舀入砂锅。

12油条盛盘

将甜酱油和炸好的油条装盘。

13品尝肉骨茶

肉骨茶,是肉骨(排骨)和茶水的组合。肉骨和油条可以直接吃,也可以沾甜酱油吃。配上米饭和茶水,就是肉骨茶。

原来肉骨茶其实是要分开来念的,它是肉骨和茶两个东西,肉骨就是排骨,茶就是我们喝的茶水。以前的码头工人在一天的劳作之后,又饿又渴。去吃饭的时候,就会向老板点肉骨茶,老板就会上一壶茶和一碗炖好的排骨。所以:肉骨+茶=肉骨茶。

新加坡肉骨茶:“我长这个样子!”

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本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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